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書誌情報サマリ

書名

シャルキュトリー教本 

著者名 荻野 伸也/著
著者名ヨミ オギノ シンヤ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.9


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 井 郷開架分館一般図書0310751731596.33/オギ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000909563
書誌種別 図書
著者名 荻野 伸也/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.9
ページ数 221p
大きさ 26cm
ISBN10 4-416-71414-0
ISBN13 978-4-416-71414-0
分類記号 596.33
書名 シャルキュトリー教本 
書名ヨミ シャルキュトリー キョウホン
副書名 フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法
内容紹介 フランス食文化の象徴である、肉加工品の調理技法・シャルキュトリー。パテとテリーヌ、ソーセージなど、小規模レストランでも無添加で失敗が少なくできるメソッドを、それらを使用した料理レシピとともに紹介する。
著者紹介 1978年愛知県生まれ。フランス料理の奥深さに魅力を感じ都内のレストランを中心に修業。シャルキュトリーをベースにした「table ogino」を都内に4店舗展開。



目次


内容細目

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2014
596.33 596.3
料理-肉 料理(西洋)-フランス
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