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書誌情報サマリ

書名

牛乳・乳製品の知識 

著者名 堂迫 俊一/著
著者名ヨミ ドウサコ シュンイチ
出版者 幸書房
出版年月 2017.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7010582002648.1/ドウ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001260898
書誌種別 図書
著者名 堂迫 俊一/著
出版者 幸書房
出版年月 2017.10
ページ数 14,263p
大きさ 19cm
ISBN10 4-7821-0418-7
ISBN13 978-4-7821-0418-7
分類記号 648.1
書名 牛乳・乳製品の知識 
書名ヨミ ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ
新版
内容紹介 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。
著者紹介 1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。



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内容細目

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2017
648.1 648.1 648.1
牛乳 乳製品
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