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書誌情報サマリ

書名

わかりやすい日本料理のサービスマナー 

著者名 市川 安夫/著
著者名ヨミ イチカワ ヤスオ
出版者 柴田書店
出版年月 1993.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0111687995673.9/イチ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009310642150
書誌種別 図書
著者名 市川 安夫/著
出版者 柴田書店
出版年月 1993.3
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN10 4-388-15260-9
分類記号 596.8
書名 わかりやすい日本料理のサービスマナー 
書名ヨミ ワカリヤスイ ニホン リョウリ ノ サービス マナー
内容紹介 日本料理では1200年前には箸の作法が生まれ、約700年前には食卓の作法が完成されていました。が、店でも学校でもあまり指導されていないようです。本書は日本料理業に携わる人々のための、料理の歴史・定式・食卓作法・サービス作法を教える本です。



目次


内容細目

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1993
596.8 596.8
テーブルマナー 料理(日本)
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