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書誌情報サマリ

書名

酒の科学 (シリーズ《食品の科学》)

著者名 吉澤 淑/編
著者名ヨミ ヨシザワ キヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.2


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114283766588.5/ヨシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009510040213
書誌種別 図書
著者名 吉澤 淑/編
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.2
ページ数 11 210p
大きさ 22cm
ISBN10 4-254-43037-X
分類記号 588.5
書名 酒の科学 (シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ サケ ノ カガク
内容紹介 飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。



目次


内容細目

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1995
588.5 588.5
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