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書誌情報サマリ

書名

酒造りの不思議 (ポピュラーサイエンス)

著者名 秋山 裕一/著
著者名ヨミ アキヤマ ヒロイチ
出版者 裳華房
出版年月 1997.8


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0113712633588.5/アキ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009710074173
書誌種別 図書
著者名 秋山 裕一/著
出版者 裳華房
出版年月 1997.8
ページ数 156p
大きさ 19cm
ISBN10 4-7853-8663-0
分類記号 588.5
書名 酒造りの不思議 (ポピュラーサイエンス)
書名ヨミ サケズクリ ノ フシギ
内容紹介 日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビールやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の2000年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。
著者紹介 1924年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。



目次


内容細目

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1997
588.5 588.5
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