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書誌情報サマリ

書名

野菜のフードシステム 

著者名 高橋 正郎/編著
著者名ヨミ タカハシ マサオ
出版者 農林統計協会
出版年月 2000.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114494868621.4/タカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810240588
書誌種別 図書
著者名 高橋 正郎/編著
出版者 農林統計協会
出版年月 2000.4
ページ数 357p
大きさ 21cm
ISBN10 4-541-02607-4
分類記号 621.4
書名 野菜のフードシステム 
書名ヨミ ヤサイ ノ フード システム
副書名 加工品需要の増加に伴う構造変動
内容紹介 食料・食品・食物が種々のルートを経る間に付加価値が積み重ねられ最終消費に到達する、その全体系「フードシステム」という概念から、身近な食材・野菜の「食」と「農」との乖離を分析する。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 野菜消費の変化と野菜フードシステムの変貌 高橋 正郎/著
2 惣菜製造業における原料野菜の調達をめぐる分業システム 安村 碩之/著
3 業務用食品卸売業者におけるカット野菜の取扱い 清野 誠喜/著
4 漬物に関するフードシステムとその原料調達 清水 みゆき/著
5 外食・中食産業における野菜およびその加工品の利用とその意義 小田 勝己/著
6 ユーザー主導の地元産食材加工の試みとその展開 大矢 祐治/著
7 加工野菜供給の国際化と国内産地の対応 高橋 正郎/ほか著
8 野菜加工品の原料調達における貿易商社の役割 下渡 敏治/著
9 卸売市場流通と野菜のフードシステム 佐藤 和憲/著
10 生鮮野菜の市場外流通の新展開と流通システムの革新 斎藤 修/著
11 生鮮野菜の表示問題と消費者選好 田村 馨/著
12 青果物のフードシステムにおける主体間関係とコーディネーターの役割 斎藤 修/著
13 産地と食品メーカーとの契約生産をめぐる効率性とパートナーシップ 斎藤 修/著 横溝 太郎/著

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2000
621.4 621.4
蔬菜 流通 園芸加工
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