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書誌情報サマリ

書名

サンドイッチ・調理パンの技術教本 

著者名 竹野 豊子/著
著者名ヨミ タケノ トヨコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2000.8


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫E一般図書0118537218596.63/タケ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810263997
書誌種別 図書
著者名 竹野 豊子/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2000.8
ページ数 144p
大きさ 29cm
ISBN10 4-7511-0213-3
分類記号 596.63
書名 サンドイッチ・調理パンの技術教本 
書名ヨミ サンドイッチ チョウリパン ノ ギジュツ キョウホン
副書名 基本技術から新傾向サンドまで
内容紹介 基本の三角サンドや焼きそばパン、クロワッサンサンド、パニーニ、ラップサンドなど、いろいろなパンの調理法と見せ方、売れるポイントを解説する。
著者紹介 製粉会社の試験室に勤務しパン・麵・洋菓子などを学ぶ。1989年「タケノプランニング」設立後、パン・洋菓子講師、フードコンサルタントなどを務める。著書に「うちの焼きたてのパン」他。



目次


内容細目

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