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書誌情報サマリ

書名

さぬきうどんの小麦粉の話 

著者名 木下 敬三/著
著者名ヨミ キノシタ ケイゾウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2005.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117314021596.38/キノ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810648640
書誌種別 図書
著者名 木下 敬三/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2005.1
ページ数 225p
大きさ 21cm
ISBN10 4-7511-0485-3
分類記号 596.38
書名 さぬきうどんの小麦粉の話 
書名ヨミ サヌキ ウドン ノ コムギコ ノ ハナシ
副書名 なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
内容紹介 おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
著者紹介 1956年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麵協同組合・理事。



目次


内容細目

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2005
2005
596.38 596.3
うどん 小麦粉
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