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書誌情報サマリ

書名

食品技術の革新に挑む 

著者名 食品技術士センター/編
著者名ヨミ ショクヒン ギジュツシ センター
出版者 幸書房
出版年月 2006.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117701822588.04/シヨ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810740305
書誌種別 図書
著者名 食品技術士センター/編
出版者 幸書房
出版年月 2006.1
ページ数 15 221p
大きさ 19cm
ISBN10 4-7821-0260-7
分類記号 588.04
書名 食品技術の革新に挑む 
書名ヨミ ショクヒン ギジュツ ノ カクシン ニ イドム
副書名 回想・出逢いと挑戦
内容紹介 日本の食品技術の革新に立ち会った技術士11人が、今では業界の技術者であれば誰でも知っている技術だが、当時は未知の技術であり、当事者としてその解決に苦心し、試行錯誤の中から解決した体験を紹介する。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 基礎と発想、出逢いと挑戦を大切に 中山 正夫/著
2 グルタミン酸製造の技術革新に出逢って 青木 義篤/著
3 カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発 石田 賢吾/著
4 驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス 大谷 丕古磨/著
5 イノシトール製造方法執念の確立 小川 洋/著
6 食品工場ムダだらけ 小杉 直輝/著
7 カタツムリ型焼きそば炒め機 鈴木 修武/著
8 百二十一度耐熱性芽胞菌の封じ込め 田中 光幸/著
9 量産を可能にしたスクリュープレスの回転 西川 研次郎/著
10 出逢いとチャンスの発明 藤田 哲/著
11 EXソバ粉をつなぎ材にした十割乾そば 松橋 鐵治郎/著
12 トランスグルタミナーゼの有効利用 山崎 勝利/著

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食品工学 食品工業
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