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書誌情報サマリ

書名

赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理 

著者名 譚 彦彬/著
著者名ヨミ タン ヒコアキ
出版者 ソニー・マガジンズ
出版年月 2006.8


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫E一般図書0117804626596.22/タン/帯出可在庫 
2 高橋CC開架分館一般図書0210867117596.22/タン/帯出可在庫 
3 猿投北開架分館一般図書9012444876596.22/タン/帯出可在庫 
4 藤 岡開架分館一般図書9012446369596.22/タン/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810791596
書誌種別 図書
著者名 譚 彦彬/著
出版者 ソニー・マガジンズ
出版年月 2006.8
ページ数 128p
大きさ 30cm
ISBN10 4-7897-2933-8
分類記号 596.22
書名 赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理 
書名ヨミ アカサカ リキュウ タン ヒコアキ ベーシック ナ チュウゴク リョウリ
内容紹介 ベーシックな中国料理の基礎を「炒める」「焼く」「揚げる」「蒸す」「煮る」で身につけた後、広東料理に欠かせないスープと人気のチャーハンや麵類をマスター。点心やデザートまで、プロの技を散りばめた全75品を紹介。
著者紹介 1943年横浜生まれ。京王プラザホテル「南園」副料理長、ホテルエドモンド「廣州」料理長等を経て、「赤坂璃宮」のオーナー総料理長に就任。業界の重鎮として後進の料理人の育成に力を注ぐ。



目次


内容細目

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2006
596.22 596.22
料理(中国)
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