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書誌情報サマリ

書名

食品保蔵・流通技術ハンドブック 

著者名 三浦 洋/監修
著者名ヨミ ミウラ ヒロシ
出版者 建帛社
出版年月 2006.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0116982134588.9/ミウ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810803686
書誌種別 図書
著者名 三浦 洋/監修   木村 進/監修   日本食品保蔵科学会/編
出版者 建帛社
出版年月 2006.10
ページ数 15 718p
大きさ 27cm
ISBN10 4-7679-6104-1
分類記号 588.9
書名 食品保蔵・流通技術ハンドブック 
書名ヨミ ショクヒン ホゾウ リュウツウ ギジュツ ハンドブック
内容紹介 「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。



目次


内容細目

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2006
588.9 588.9
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