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書誌情報サマリ

書名

シャンパン泡の科学 

著者名 ジェラール・リジェ=ベレール/著
著者名ヨミ ジェラール リジェ ベレール
出版者 白水社
出版年月 2007.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117992017588.55/リジ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810884517
書誌種別 図書
著者名 ジェラール・リジェ=ベレール/著   立花 峰夫/訳
出版者 白水社
出版年月 2007.9
ページ数 149p
大きさ 20cm
ISBN10 4-560-02766-0
ISBN13 978-4-560-02766-0
分類記号 588.55
書名 シャンパン泡の科学 
書名ヨミ シャンパン アワ ノ カガク
内容紹介 シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る!
著者紹介 シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。



目次


内容細目

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2007
588.55 588.55
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