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書誌情報サマリ

書名

まるごとわかるタマゴ読本 

著者名 渡邊 乾二/著
著者名ヨミ ワタナベ ケンジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.8


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012361008648.3/ワタ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001434621
書誌種別 図書
著者名 渡邊 乾二/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.8
ページ数 205p
大きさ 21cm
ISBN10 4-540-18158-0
ISBN13 978-4-540-18158-0
分類記号 648.3
書名 まるごとわかるタマゴ読本 
書名ヨミ マルゴト ワカル タマゴ ドクホン
内容紹介 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
著者紹介 1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。



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