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書誌情報サマリ

書名

日本酒の起源 

著者名 上田 誠之助/著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 益 富開架分館一般図書9013767194588.5/ウエ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001471261
書誌種別 図書
著者名 上田 誠之助/著
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1
ページ数 194p
大きさ 20cm
ISBN10 4-89694-269-9
ISBN13 978-4-89694-269-9
分類記号 588.5
書名 日本酒の起源 
書名ヨミ ニホンシュ ノ キゲン
副書名 カビ・麴・酒の系譜
新版
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
著者紹介 1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。



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内容細目

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2020
588.5 588.5 588.5
酒-歴史
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