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Title of book

中華料理5000年の文化史 

Author name トーマス・デイヴィッド・デュボワ/著
Author name Yomi トーマス デイヴィッド デュボワ
Publisher 河出書房新社
Publication years 2025.3


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1 中央館5F開架一般図書7012708648383.82/デユ/帯出可在庫 

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Book details

この資料の書誌詳細情報です。

Title code 1000001920205
Bibliography type 図書
Author name トーマス・デイヴィッド・デュボワ/著   川口 幸大/日本語版監修   湊 麻里/訳
Publisher 河出書房新社
Publication years 2025.3
Page 325p
Size 20cm
ISBN 4-309-22952-2
ISBN13 978-4-309-22952-2
Classification 383.822
Title of book 中華料理5000年の文化史 
Title Yomi of book チュウカ リョウリ ゴセンネン ノ ブンカシ
Content introduction 食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など70の料理レシピ付き。
Author introduction アメリカ出身。UCLAで博士の学位を取得。歴史学者。北京師範大学教授。



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Content

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