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書誌情報サマリ

書名

フレデリック・カッセル愛蔵版スイーツ・バイブル 

著者名 フレデリック・カッセル/著
著者名ヨミ フレデリック カッセル
出版者 世界文化社
出版年月 2025.6


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 藤 岡開架分館一般図書9014206167596.65/カツ/帯出可在庫 
2 足 助開架分館一般図書9014205747596.65/カツ/帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001938444
書誌種別 図書
著者名 フレデリック・カッセル/著
出版者 世界文化社
出版年月 2025.6
ページ数 159p
大きさ 26cm
ISBN10 4-418-25312-8
ISBN13 978-4-418-25312-8
分類記号 596.65
書名 フレデリック・カッセル愛蔵版スイーツ・バイブル 
書名ヨミ フレデリック カッセル アイゾウバン スイーツ バイブル
副書名 伝統菓子のルセットとプロのテクニック
内容紹介 タルト、アントルメ、ショコラ…。フランス最高峰のパティシエ=ショコラティエ、フレデリック・カッセルが、伝統菓子の生地&クリームやオリジナル・ルセット43品と、プロのテクニックを公開する。
著者紹介 フランス北部アブヴィル生まれ。「フォション」を経て、フォンテーヌブローに自身の店をオープン。パティシエ=ショコラティエ協会「ルレ・デセール」名誉会長。



目次


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