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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

寒天・ところてん読本 

著者名 松橋 鐵治郎/著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書0118361302668.5/マツ/帯出可在庫 
2 上 郷開架分館一般図書5010769787668.5/マツ/帯出可在庫 
3 高岡CC開架分館一般図書0610760606668.5/マツ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000107221
書誌種別 図書
著者名 松橋 鐵治郎/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9
ページ数 213p
大きさ 19cm
ISBN10 4-540-07187-4
ISBN13 978-4-540-07187-4
分類記号 668.5
書名 寒天・ところてん読本 
書名ヨミ カンテン トコロテン ドクホン
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。



目次


内容細目

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