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書誌情報サマリ

書名

絵巻でひろがる食品学 

著者名 石川 伸一/著
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 化学同人
出版年月 2023.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7010963195498.51/イシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001755899
書誌種別 図書
著者名 石川 伸一/著   石川 繭子/絵
出版者 化学同人
出版年月 2023.4
ページ数 6,169p
大きさ 26cm
ISBN10 4-7598-2087-4
ISBN13 978-4-7598-2087-4
分類記号 498.51
書名 絵巻でひろがる食品学 
書名ヨミ エマキ デ ヒロガル ショクヒンガク
内容紹介 人間の姫に一目惚れしたネズミ「ごんのかみ」は、家来の「さこんのじょう」を人間の食べ物を調べる旅に出し…。食品学で学ぶ内容を「絵巻」で表現した入門教科書。食と生命の関わりから食品の成分までをストーリーと共に解説。
著者紹介 東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。



目次


内容細目

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