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書誌情報サマリ

書名

野菜の仕入れ事典 

著者名 瀬戸 達和/著
著者名ヨミ セト ミチカズ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.10


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118370204626/セト/帯出可在庫 
2 高橋CC開架分館一般図書0210914330626/セト/帯出可在庫 
3 高岡CC開架分館一般図書0610777198626/セト/帯出可在庫 
4 竜 神開架分館一般図書9012870865626/セト/帯出可在庫 
5 藤 岡開架分館一般図書9012873124626/セト/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000110989
書誌種別 図書
著者名 瀬戸 達和/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.10
ページ数 257p
大きさ 21cm
ISBN10 4-7511-0787-4
ISBN13 978-4-7511-0787-4
分類記号 626
書名 野菜の仕入れ事典 
書名ヨミ ヤサイ ノ シイレ ジテン
副書名 野菜のプロが教える旬・品種の違い・選び方・使い方
内容紹介 料理人の人たちにもわかりやすいように、一般的な分類に従って和食の料理に使われる野菜類を主体に取り上げて、その来歴から現代における旬や生産地の事情、品種の違いや品質の見方までを解説。
著者紹介 昭和26年東京都生まれ。株式会社遠鎌代表取締役。東京築地市場青果仲卸協同組合理事。



目次


内容細目

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