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書誌情報サマリ

書名

食品でひく機能性成分の事典 

著者名 中村 宜督/著
著者名ヨミ ナカムラ ヨシマサ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.7


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7010910807498.5/ナカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001694818
書誌種別 図書
著者名 中村 宜督/著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.7
ページ数 343p
大きさ 21cm
ISBN10 4-7895-0926-8
ISBN13 978-4-7895-0926-8
分類記号 498.5
書名 食品でひく機能性成分の事典 
書名ヨミ ショクヒン デ ヒク キノウセイ セイブン ノ ジテン
副書名 からだにいいってホント?
内容紹介 タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。博士(農学)。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 セレブママ会の鯛供養
2 オネエの城の初鰹
3 モンスターブライドのちらし寿司
4 米寿祝いの牡丹鱧

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[紫式部 上野 榮子
2008
913.369 913.369
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