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書誌情報サマリ

書名

和食の評判味づくり (旭屋出版MOOK)

著者名 鈴木 隆利/著
著者名ヨミ スズキ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118404532596.21/スズ/帯出可在庫 
2 美 里開架分館一般図書9012908228596.21/スズ/帯出可在庫 
3 藤 岡開架分館一般図書9012910851596.21/スズ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000141107
書誌種別 図書
著者名 鈴木 隆利/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.1
ページ数 141p
大きさ 26cm
ISBN10 4-7511-0799-7
ISBN13 978-4-7511-0799-7
分類記号 596.21
書名 和食の評判味づくり (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ ワショク ノ ヒョウバン アジズクリ
内容紹介 春子鯛の桜香焼きや鰻の桑焼きマリネ、ホワイトアスパラ海老香り揚げなど、人気の和食の基本から応用までのプロ向けのレシピを収録。だしの引き方や基本の合わせ調味料の配合も掲載。
著者紹介 千葉県出身。千葉・柏「日本料理千仙」支配人兼料理長。平成15年に「卓越技能者現代の名工」受賞。著書に「刺身の教科書」など。



目次


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