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書誌情報サマリ

書名

料理の哲学　

著者名 三国 清三／著
著者名ヨミ ミクニ キヨミ
出版者 青春出版社
出版年月 2003.12

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫Ｂ一般図書0116176703596.23/ﾐｸ/帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810551712
書誌種別 図書
著者名 三国 清三／著
出版者 青春出版社
出版年月 2003.12
ページ数 251p
大きさ 20cm
ISBN10 4-413-02168-1
分類記号 596.23
書名 料理の哲学　
書名ヨミ リョウリ ノ テツガク
副書名 「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
内容紹介 フレディ・ジラルデ、トロワグロ兄弟、ポール・エーベルラン、ジャン・ドラベーヌ、アラン・シャペル。三国が出会った料理の神様。彼らから学んだ料理の真髄や、そこから導き出された独自の料理哲学などを語る。
著者紹介 1954年北海道生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」など経営店舗多数。世界各地でミクニフェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。著書に「ぼくの美味求新」など。



目次


内容細目

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