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書誌情報サマリ

書名

ほんとうの「食の安全」を考える (DOJIN選書)

著者名 畝山 智香子/著
著者名ヨミ ウネヤマ チカコ
出版者 化学同人
出版年月 2009.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118678393498.54/ウネ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000271929
書誌種別 図書
著者名 畝山 智香子/著
出版者 化学同人
出版年月 2009.11
ページ数 222p
大きさ 19cm
ISBN10 4-7598-1328-9
ISBN13 978-4-7598-1328-9
分類記号 498.54
書名 ほんとうの「食の安全」を考える (DOJIN選書)
書名ヨミ ホントウ ノ ショク ノ アンゼン オ カンガエル
副書名 ゼロリスクという幻想
内容紹介 食をめぐるさまざまな情報は信頼に足るのか。メタミドホス、メラミンなどの実事例も参照し、残留農薬の基準値の設定やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する。
著者紹介 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程を修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所主任研究官。専門は薬理学、生化学。



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内容細目

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2009
498.54 498.54
食品衛生 化学薬品
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