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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

健康と調理のサイエンス 

著者名 大越 ひろ/編
著者名ヨミ オオゴシ ヒロ
出版者 学文社
出版年月 2011.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118888538596/オオ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000454029
書誌種別 図書
著者名 大越 ひろ/編   品川 弘子/編   渡辺 敦子/[ほか]著
出版者 学文社
出版年月 2011.3
ページ数 195p
大きさ 26cm
ISBN10 4-7620-2156-5
ISBN13 978-4-7620-2156-5
分類記号 596
書名 健康と調理のサイエンス 
書名ヨミ ケンコウ ト チョウリ ノ サイエンス
副書名 調理科学と健康の接点
第3版
内容紹介 安全で健康的な食生活を営むための知識を、科学的な視点からわかりやすく解説。食べ物の嗜好性と機能、食品素材、調理操作、食事の設計などを取り上げる。最新の情報を盛り込んだ第3版。



目次


内容細目

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2012
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