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書誌情報サマリ

書名

築地御厨の野菜仕事 

著者名 内田 悟/著
著者名ヨミ ウチダ サトル
出版者 主婦の友社
出版年月 2010.8


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118746439596.37/ウチ/帯出可在庫 
2 藤岡南開架分館一般図書9013050573596.37/ウチ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000358363
書誌種別 図書
著者名 内田 悟/著
出版者 主婦の友社
出版年月 2010.8
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN10 4-07-272595-5
ISBN13 978-4-07-272595-5
分類記号 596.37
書名 築地御厨の野菜仕事 
書名ヨミ ツキジ ミクリヤ ノ ヤサイ シゴト
副書名 目利きに教わる見分け方とレシピ
内容紹介 目利きのポイントから保存法、調理法、オリジナルレシピまで、野菜の魅力を引き出すわざを、野菜卸業一筋30年の野菜のプロが徹底伝授。チコリやエンダイブなどの新顔野菜も紹介。
著者紹介 1955年北海道生まれ。フランス料理店での修業、青果納品業、築地場内の仲卸店で有機無農薬野菜のコーナーを立ち上げたのち、レストラン専門青果店「築地御厨」を創業。「やさい塾」を開講。



目次


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2010
596.37 596.3
料理-野菜
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