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書誌情報サマリ

書名

江戸の酒 (朝日選書)

著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 朝日新聞社
出版年月 1997.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0113404751588.52/ヨシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009710001875
書誌種別 図書
著者名 吉田 元/著
出版者 朝日新聞社
出版年月 1997.1
ページ数 235p
大きさ 19cm
ISBN10 4-02-259669-4
分類記号 588.52
書名 江戸の酒 (朝日選書)
書名ヨミ エド ノ サケ
副書名 その技術・経済・文化
内容紹介 甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。
著者紹介 1947年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。



目次


内容細目

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