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書誌情報サマリ

書名

プロのためのわかりやすい日本料理 

著者名 畑 耕一郎/著
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 柴田書店
出版年月 1998.7


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0113778388596.21/ハタ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810054607
書誌種別 図書
著者名 畑 耕一郎/著
出版者 柴田書店
出版年月 1998.7
ページ数 339p
大きさ 27cm
ISBN10 4-388-05792-4
分類記号 596.21
書名 プロのためのわかりやすい日本料理 
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ワカリヤスイ ニホン リョウリ
内容紹介 日本料理の基礎を図や写真を使ってわかりやすく解説。素材の下ごしらえから道具の扱い方、それぞれの調理法別のポイントや盛り付けの方法まで詳しく述べる。献立の流れに沿って日本料理全般がやさしく学べる。
著者紹介 1947年大阪府生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校日本料理主任教授。共著書に「英語で日本料理」などがある。



目次


内容細目

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