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書誌情報サマリ

書名

米、再考 

著者名 満田 久輝/著
著者名ヨミ ミツダ ヒサテル
出版者 集英社
出版年月 1993.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0112441944611.33/ミツ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009310691421
書誌種別 図書
著者名 満田 久輝/著
出版者 集英社
出版年月 1993.10
ページ数 191p
大きさ 20cm
ISBN10 4-08-783069-1
分類記号 611.33
書名 米、再考 
書名ヨミ コメ サイコウ
副書名 コメは世界の主食です。
内容紹介 コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える…。穀類自給率30%の日本の現状を見すえて提言。コメの栄養・知識の最前線。
著者紹介 1914年大阪府生まれ。京都帝国大学農学部卒業。栄養科学、食品工学、植物生理化学専攻。京都大学名誉教授。著書に「要説実験栄養化学」などがある。



目次


内容細目

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