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書誌情報サマリ

書名

パスタの歴史 

著者名 シルヴァーノ・セルヴェンティ/著
著者名ヨミ シルヴァーノ セルヴェンティ
出版者 原書房
出版年月 2012.2


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫A一般図書7010132295383.8/セル/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000576411
書誌種別 図書
著者名 シルヴァーノ・セルヴェンティ/著   フランソワーズ・サバン/著   飯塚 茂雄/監修   小矢島 聡/監修   清水 由貴子/訳
出版者 原書房
出版年月 2012.2
ページ数 12 401p
大きさ 22cm
ISBN10 4-562-04753-6
ISBN13 978-4-562-04753-6
分類記号 383.8
書名 パスタの歴史 
書名ヨミ パスタ ノ レキシ
内容紹介 古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
著者紹介 イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。



目次


内容細目

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