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書誌情報サマリ

書名

中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 3

著者名 日本福祉大学知多半島総合研究所/共編著
著者名ヨミ ニホン フクシ ダイガク チタ ハントウ ソウゴウ ケンキュウジョ
出版者 中央公論社
出版年月 1998.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114028633588.6/ニホ/3帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810086777
書誌種別 図書
著者名 日本福祉大学知多半島総合研究所/共編著   博物館「酢の里」/共編著
出版者 中央公論社
出版年月 1998.11
ページ数 74p
大きさ 26cm
ISBN10 4-12-490137-2
分類記号 588.6
書名 中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 3
書名ヨミ ナカノ ケ モンジョ ニ ミル スズクリ ノ レキシ ト ブンカ
各巻のタイトル 道具と技術
内容紹介 神国の風味と称された調味料「酢」の歴史文化を通して、日本の生活史から経済史にまで迫る試み。第3巻は、米酢から粕酢への転換で大量生産を実現した技術革新や樽作りなどの近世技術史を史料から読み取る。



目次


内容細目

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日本福祉大学知多半島総合研究所 博物館「酢の里」
2000
E E E
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