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書誌情報サマリ

書名

フランス料理 (専門料理全書)

著者名 印藤 吉信/著
著者名ヨミ インドウ ヨシノブ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117931718596.23/イン/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810855050
書誌種別 図書
著者名 印藤 吉信/著   定延 健二/監修
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN10 4-88046-914-0
ISBN13 978-4-88046-914-0
分類記号 596.23
書名 フランス料理 (専門料理全書)
書名ヨミ フランス リョウリ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
改訂
内容紹介 「フランス料理」の成り立ちが理解できやすいように、「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説する。
著者紹介 昭和30年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室教授。



目次


内容細目

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2016
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