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書誌情報サマリ

書名

フランスの地方菓子 

著者名 ジャン=リュック・ムーラン/著
著者名ヨミ ジャン リュック ムーラン
出版者 学研
出版年月 2005.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117337643596.65/ムラ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810662098
書誌種別 図書
著者名 ジャン=リュック・ムーラン/著
出版者 学研
出版年月 2005.3
ページ数 143p
大きさ 27cm
ISBN10 4-05-402509-9
分類記号 596.65
書名 フランスの地方菓子 
書名ヨミ フランス ノ チホウ カシ
副書名 作り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ
内容紹介 素朴さと風土の香りを伝える田舎菓子、洗練と追憶が交錯する古都の伝統菓子。北はブルターニュから南はプロヴァンスまで、おばあちゃんのオーブンで、工房の窯で、焼かれ続けてきた人気菓子のレシピを紹介する。
著者紹介 フランス生まれ。メティエ・ド・ブッシュ料理学校卒業。クラシック料理、製菓の職業適性証書取得。フランス料理アカデミー協会会員。現在、辻製菓専門学校教授。



目次


内容細目

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