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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

炭火で焼く　

著者名 ジョサイア・シトリン／著
著者名ヨミ ジョサイア シトリン
出版者 柴田書店
出版年月 2020.9

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館４Ｆ開架一般図書7012449383596/ｼﾄ/帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001525047
書誌種別 図書
著者名 ジョサイア・シトリン／著 　 ジョアン・チャンチューリ／共著 　 [清宮 真理／訳]
出版者 柴田書店
出版年月 2020.9
ページ数 236p
大きさ 26cm
ISBN10 4-388-06329-1
ISBN13 978-4-388-06329-1
分類記号 596
書名 炭火で焼く　
書名ヨミ スミビ デ ヤク
副書名 カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ
内容紹介 炙る、焦がす、燻す…。フランスで修業してカリフォルニアで成功した炭火マニアの二ツ星シェフが、料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドと料理70品+役立ちレシピを紹介する。
著者紹介 ミシュラン二ツ星のレストラン「メリッス」のオーナーシェフ。25年以上の長きにわたり米ロサンゼルスのダイニングシーンを牽引するレストラン経営者。



目次


内容細目

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