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書誌情報サマリ

書名

よくわかる調理学実習 

著者名 香西 みどり/編著
著者名ヨミ カサイ ミドリ
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7011057773596/カサ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001917563
書誌種別 図書
著者名 香西 みどり/編著   綾部 園子/編著
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.4
ページ数 8,179p
大きさ 26cm
ISBN10 4-254-61116-8
ISBN13 978-4-254-61116-8
分類記号 596
書名 よくわかる調理学実習 
書名ヨミ ヨク ワカル チョウリガク ジッシュウ
副書名 流れと要点
内容紹介 講義編、実習編、付録と、3部構成の調理学実習のテキスト。実習編では日本料理・中国料理・西洋料理・正月料理・クリスマス料理・介護食・菓子類・単品料理に分け、調理の目的、献立構成、材料、つくり方の流れを記載。
著者紹介 お茶の水女子大学名誉教授。



目次


内容細目

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