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書誌情報サマリ

書名

プロのためのわかりやすい和菓子 

著者名 仲 實/著
著者名ヨミ ナカ ミノル
出版者 柴田書店
出版年月 2006.7


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117786147596.65/ナカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810783782
書誌種別 図書
著者名 仲 實/著
出版者 柴田書店
出版年月 2006.7
ページ数 223p
大きさ 27cm
ISBN10 4-388-06000-3
分類記号 596.65
書名 プロのためのわかりやすい和菓子 
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ワカリヤスイ ワガシ
内容紹介 辻製菓専門学校の授業内容を網羅した、和菓子教科書の決定版。基本的な餡の炊き方、代表的な饅頭、季節を表現した生菓子、焼き菓子など、菓子の種類をできるだけ幅広く取り入れ、作業工程をカラー写真でわかりやすく解説する。
著者紹介 辻製菓専門学校和菓子教授。「京菓子司 末富」で研修。2004年アメリカ料理学院CIAが主催する「フレーバーの世界-製菓技術招待リトリート」にて和菓子製作を披露。



目次


内容細目

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