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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学 (新食品・栄養科学シリーズ)

著者名 川添 禎浩/編
著者名ヨミ カワゾエ サダヒロ
出版者 化学同人
出版年月 2017.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012171077498.54/カワ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001248736
書誌種別 図書
著者名 川添 禎浩/編
出版者 化学同人
出版年月 2017.9
ページ数 12,194p
大きさ 26cm
ISBN10 4-7598-1644-0
ISBN13 978-4-7598-1644-0
分類記号 498.54
書名 食品衛生学 (新食品・栄養科学シリーズ)
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク
新版
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠し、食品の安全に関する内容を取り上げる。食品添加物などの化学物質の毒性試験の詳細とともに、食品と医薬品の相互作用を「食品の毒性学」として収録する。
著者紹介 長崎大学大学院薬学研究科博士後期課程単位取得満期退学。京都女子大学家政学部食物栄養学科教授。薬学博士。



目次


内容細目

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食品衛生
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