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書誌情報サマリ

書名

美食のテクノロジー 

著者名 辻 芳樹/著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 文藝春秋
出版年月 2008.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118052076596.02/ツジ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000009794
書誌種別 図書
著者名 辻 芳樹/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2008.1
ページ数 267p
大きさ 19cm
ISBN10 4-16-369460-3
ISBN13 978-4-16-369460-3
分類記号 596.028
書名 美食のテクノロジー 
書名ヨミ ビショク ノ テクノロジー
内容紹介 デーヴィッド・ブーレイ、サンティ・サンタマリア、ミシェル・ブラス、アラン・デュカス、和久田哲也、高橋英一。辻調理師専門学校校長が3年をかけて世界のトップシェフ6人を徹底取材。美食の秘密がいま明かされる!
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)を取得。93年に父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。共著に「美食進化論」など。



目次


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2017
913.6 913.6 913.6
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