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書誌情報サマリ

書名

アントシアニン 

著者名 大庭 理一郎/編著
著者名ヨミ オオバ リイチロウ
出版者 建帛社
出版年月 2000.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114814470498.51/オオ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810246016
書誌種別 図書
著者名 大庭 理一郎/編著   五十嵐 喜治/編著   津久井 亜紀夫/編著
出版者 建帛社
出版年月 2000.5
ページ数 245p
大きさ 22cm
ISBN10 4-7679-6087-8
分類記号 498.519
書名 アントシアニン 
書名ヨミ アントシアニン
副書名 食品の色と健康
内容紹介 シソ、赤キャベツなどに含まれる天然色素のアントシアニン。赤ワインを筆頭にブームが起こっているが、その構造や性質、特に安定性の問題について明らかにし、市販されているアントシアニンについても紹介解説。



目次


内容細目

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1994
227.4 226.6 227.4
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