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書誌情報サマリ

書名

お茶の科学 (ブルーバックス)

著者名 大森 正司/著
著者名ヨミ オオモリ マサシ
出版者 講談社
出版年月 2017.5


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012148068619.8/オオ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001217584
書誌種別 図書
著者名 大森 正司/著
出版者 講談社
出版年月 2017.5
ページ数 279p
大きさ 18cm
ISBN10 4-06-502016-6
ISBN13 978-4-06-502016-6
分類記号 619.8
書名 お茶の科学 (ブルーバックス)
書名ヨミ オチャ ノ カガク
副書名 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
内容紹介 緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う? 「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。
著者紹介 1942年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。



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2008
913.6 913.6 K913 913.6
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