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書誌情報サマリ

書名

究める焼肉の技術 

著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012300098673.97/アサ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001379550
書誌種別 図書
著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN10 4-7511-1366-0
ISBN13 978-4-7511-1366-0
分類記号 673.972
書名 究める焼肉の技術 
書名ヨミ キワメル ヤキニク ノ ギジュツ
副書名 カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て
内容紹介 カッティング、タレ・味づくり、焼きの技術、コースの組み立て…。焼肉業界をリードする繁盛店の職人たちが、その商品化の技術を惜しみなく公開する。焼肉のおいしさを支える道具の知識も収録。データ:2018年12月現在。



目次


内容細目

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旭屋出版編集部
2019
673.972 673.9 673.972
飲食店 料理-肉
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