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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新・四川料理 

著者名 安川 哲二/著
著者名ヨミ ヤスカワ テツジ
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.7


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫E一般図書0118155391596.22/ヤス/帯出可在庫 
2 高橋CC開架分館一般図書0210893112596.22/ヤス/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810874292
書誌種別 図書
著者名 安川 哲二/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.7
ページ数 148p
大きさ 28cm
ISBN10 4-7511-0688-4
ISBN13 978-4-7511-0688-4
分類記号 596.22
書名 新・四川料理 
書名ヨミ シン シセン リョウリ
内容紹介 新食材や新調味料などを使い、伝統の味との調和を図った「新・四川料理」をジャンル別に紹介。基本技術や知識、コース料理の考え方と参考例なども掲載する。
著者紹介 1948年福岡県生まれ。中村調理製菓専門学校卒業。陳建民氏、岡野國勝氏に師事。77年に「龍の子」を開店。服部栄養専門学校などで指導。TV出演、掲載誌多数。



目次


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