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書誌情報サマリ

書名

バターの使い方がわかるお菓子の本 

著者名 相原 一吉/著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.12


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012469927596.65/アイ/帯出可在庫 
2 若 林開架分館一般図書9013826354596.65/アイ/帯出可在庫 
3 竜 神開架分館一般図書9013826346596.65/アイ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001552182
書誌種別 図書
著者名 相原 一吉/著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.12
ページ数 95p
大きさ 25cm
ISBN10 4-579-21377-1
ISBN13 978-4-579-21377-1
分類記号 596.65
書名 バターの使い方がわかるお菓子の本 
書名ヨミ バター ノ ツカイカタ ガ ワカル オカシ ノ ホン
副書名 4つの加え方とバタークリーム
内容紹介 「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける4つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。
著者紹介 1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。宮川敏子の助手を経て、「スイス・フランス菓子研究所」を引き継ぐ。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。



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内容細目

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2020
596.65 596.6 596.65
菓子 バター
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