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書誌情報サマリ

書名

お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン　

著者名 Pâtissier編集部／編
著者名ヨミ パティシエ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館４Ｆ開架一般図書7012601446596.65/ｼﾊﾞ/帯出可在庫  ○

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タイトルコード 1000001777067
書誌種別 図書
著者名 Pâtissier編集部／編
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN10 4-388-06367-3
ISBN13 978-4-388-06367-3
分類記号 596.65
書名 お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン　
書名ヨミ オカシ ノ カンセイド オ タカメル カオリ ショッカン デザイン
副書名 レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力
内容紹介 様々な分野で活躍する識者が、製菓における、香り・食感・見た目の役割や効果などを解説。人気と実力を兼ね備えた有名パティシエ36人が、感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。



目次


内容細目

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きのした けい／… 【自律神経今日から整う!医学部教授が…】 自律神経今日から整う!医学部教授が…
小林 弘幸／著 【いただきまーす】 いただきまーす
accototo… 【さよならも言えないうちに】 さよならも言えないうちに
川口 俊和／著 【るるぶ北陸金沢　：　富山 福…'22】 るるぶ北陸金沢　：　富山 福…'22
 【余命一年、男をかう】 余命一年、男をかう
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中島 京子／著 【新謎解きはディナーのあとで[1]】 新謎解きはディナーのあとで[1]
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おかだ さえ／作… 【すこしずるいパズル[1]】 すこしずるいパズル[1]
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山本 健人／著 【じはんきくん】 じはんきくん
おおい じゅんこ… 【ロータスコンフィデンシャル】 ロータスコンフィデンシャル
今野 敏／著 【invert[1]】 invert[1]
相沢 沙呼／著 【けろけろぱくっ!　：　リズムでタッ…】 けろけろぱくっ!　：　リズムでタッ…
皆川 泰代／作,… 【むかしむかしあるところに、やっぱり…】 むかしむかしあるところに、やっぱり…
青柳 碧人／著 【チョコレートタッチ】 チョコレートタッチ
パトリック・スキ… 【小早川秀秋】 小早川秀秋
加来 耕三／企画… 【高血圧自力で下げる!血圧対策の名医…】 高血圧自力で下げる!血圧対策の名医…
 【ヤバいけどおいしい!?せいぶつ図鑑】 ヤバいけどおいしい!?せいぶつ図鑑
成島 悦雄／監修 【水中最強王図鑑　：　No.1決定ト…】 水中最強王図鑑　：　No.1決定ト…
G.Masuka… 【はしごしゃののびるくん】 はしごしゃののびるくん
正高 もとこ／作… 【かける】 かける
はらぺこめがね／… 【おにのおふろや】 おにのおふろや
苅田 澄子／作,… 【だんごむしコーロコロ】 だんごむしコーロコロ
海野 あした／[… 【るるぶ岐阜　：　飛驒高山 白…'22】 るるぶ岐阜　：　飛驒高山 白…'22
 【ピラティス大全　：　92エクササイ…】 ピラティス大全　：　92エクササイ…
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チョー ヒカル／… 【笑うマトリョーシカ】 笑うマトリョーシカ
早見 和真／著 【そらまめくんのまいにちはたからもの】 そらまめくんのまいにちはたからもの
なかや みわ／さ… 【るるぶ新潟佐渡'22】 るるぶ新潟佐渡'22
 【自宅でできるキックボクササイズ　：…】 自宅でできるキックボクササイズ　：…
岡田 敦子／著 【7.5グラムの奇跡】 7.5グラムの奇跡
砥上 裕將／著 【教場X　：　刑事指導官・風間公親】 教場X　：　刑事指導官・風間公親
長岡 弘樹／著 【でんしゃでどうぶつえん】 でんしゃでどうぶつえん
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PHP研究所／編 【湯どうふ牡丹雪　：　長兵衛天眼帳】 湯どうふ牡丹雪　：　長兵衛天眼帳
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【トラック魂　：　THE TRUCK…】 トラック魂　：　THE TRUCK…
 【フルロード　：　ベストカーのトラッ…】 フルロード　：　ベストカーのトラッ…
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 【フルロード　：　ベストカーのトラッ…】 フルロード　：　ベストカーのトラッ…
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 【リアルトラックス6】 リアルトラックス6
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【トラック魂　：　THE TRUCK…】 トラック魂　：　THE TRUCK…
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 【トラック魂】 トラック魂
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 【フルロード　：　ベストカーのトラッ…】 フルロード　：　ベストカーのトラッ…
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