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書誌情報サマリ

書名

サンダー・キャッツの発酵の旅 (Make:Japan Books)

著者名 Sandor Ellix Katz/著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2024.6


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012674691588.51/キヤ/帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001857712
書誌種別 図書
著者名 Sandor Ellix Katz/著   水原 文/訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2024.6
ページ数 14,319p
大きさ 24cm
ISBN10 4-8144-0057-7
ISBN13 978-4-8144-0057-7
分類記号 588.51
書名 サンダー・キャッツの発酵の旅 (Make:Japan Books)
書名ヨミ サンダー キャッツ ノ ハッコウ ノ タビ
副書名 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
内容紹介 発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。
著者紹介 発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でJames Beard Foundation Awardを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。



目次


内容細目

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