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書誌情報サマリ

書名

外来食文化と日本人 

著者名 八百 啓介/編
著者名ヨミ ヤオ ケイスケ
出版者 弦書房
出版年月 2020.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 下 山開架分館一般図書9013812238383.81/ヤオ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001533283
書誌種別 図書
著者名 八百 啓介/編   九州外来食文化研究会/編著
出版者 弦書房
出版年月 2020.9
ページ数 173p
大きさ 19cm
ISBN10 4-86329-205-5
ISBN13 978-4-86329-205-5
分類記号 383.81
書名 外来食文化と日本人 
書名ヨミ ガイライ ショクブンカ ト ニホンジン
内容紹介 お茶、砂糖、南蛮菓子など、日本で「外来食」はどのように享受され文化として定着し、さらに海外へ発信されるまでに成長したのか。考古学・民俗学・家政学各分野の研究者が、日本の食文化の多様性と奥深さに迫る。
著者紹介 1958年福岡県生まれ。九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学博士。北九州市立大学文学部教授。著書に「近世オランダ貿易と鎖国」「砂糖の通った道」がある。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 東南アジアから来た照葉樹林食文化 金縄 初美/著
2 発掘でひもとく日本人 佐藤 浩司/著
3 お茶のよもやま話 池田 博子/著 馬 叢慧/著 小野 智美/著
4 北九州の菓子今昔 牛嶋 英俊/著 上野 晶子/著 池田 博子/著
5 食を彩る小道具と製法 佐藤 浩司/ほか著
6 江戸・明治期の外来食文化 上野 晶子/著 牛嶋 英俊/著 八百 啓介/著
7 日本で育てた外来食 池田 博子/ほか著

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2021
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