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書誌情報サマリ

書名

コーヒー抽出の法則 

著者名 田口 護/著
著者名ヨミ タグチ マモル
出版者 NHK出版
出版年月 2019.2


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012308240596.7/タグ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001386347
書誌種別 図書
著者名 田口 護/著   山田 康一/著
出版者 NHK出版
出版年月 2019.2
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN10 4-14-033300-6
ISBN13 978-4-14-033300-6
分類記号 596.7
書名 コーヒー抽出の法則 
書名ヨミ コーヒー チュウシュツ ノ ホウソク
内容紹介 コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。
著者紹介 1938年北海道生まれ。カフェ・バッハ開店。カフェ・バッハグループを主宰、多くの後輩を育成。



目次


内容細目

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