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蔵書情報

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所蔵数	8	在庫数	7	予約数	0

書誌情報サマリ

雑誌名	サライ
巻号名	2024-2:第36巻第2号:第705号
刊行情報：通番	00705
刊行情報：発行日	20240110
出版者	小学館

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	資料種別	資料番号	請求記号	帯出区分	状態	貸出
1	中央館	閉架書庫Ｃ	和雑誌	0152920544	000ｻﾗ//	帯出可	在庫	○
2	松　平	開架分館	和雑誌	9051554256		帯出可	在庫	○
3	高岡CC	開架分館	和雑誌	9051554280		帯出可	貸出中	×
4	石　野	開架分館	和雑誌	9051554305		帯出可	在庫	○
5	崇化館	開架分館	和雑誌	9051554298		帯出可	在庫	○
6	若　林	開架分館	和雑誌	9051554222		帯出可	在庫	○
7	美　里	開架分館	和雑誌	9051554248		帯出可	在庫	○
8	藤岡南	開架分館	和雑誌	9051554264		帯出可	在庫	○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	2990000706045
巻号名	2024-2:第36巻第2号:第705号
刊行情報：通番	00705
刊行情報：発行日	20240110
特集記事	100年後に残したいニッポンの「伝統食」
出版者	小学館

1	立春大特集 100年後に残したいニッポンの「伝統食」　ページ：4
1	提言日本の食の底力「伝統の延長に日常があるのです」　ページ：6 ロバートキャンベル<日本文学研究者>
2	<第1部>命を養うニッポンの伝統食　ページ：8 陸田幸枝<食文化ジャーナリスト>／解説
3	干す　ページ：10
4	凍みこんにゃく(茨城県常陸太田市)中嶋商店
5	へそ大根(宮城県丸森町)　ページ：14
6	大門素麵(富山県砺波市)
7	漬ける　ページ：16
8	すんき漬け(長野県木曽地域)みたけグルメ工房
9	いぶりがっこ(秋田県)　ページ：20
10	品漬(岐阜県高山市)
11	醸す　ページ：22
12	鮒ずし(滋賀県琵琶湖周辺)魚治
13	たまり(愛知県武豊町)　ページ：26
14	黒糖酒(鹿児島県奄美市)
15	<第2部>「出汁」の本領　ページ：29
16	出汁を科学する　ページ：30 西村敏英<女子栄養大学栄養学部教授>／解説
17	昆布を識る　ページ：32
18	北海道羅臼町を訪ねて
19	出汁に用いる昆布の種類　ページ：35
20	鰹節を識る<1>カビの力が生んだ出汁食材の雄　ページ：36
21	鰹節を識る<2>静岡県西伊豆町を訪ねて　ページ：38
22	煮干し・干し椎茸を識る　ページ：40
23	乾物が生み出すさまざまな旨味
24	鰹昆布、煮干し、干し椎茸　ページ：42
25	出汁のおいしさを究める
26	鰹と昆布の出汁をひく奥田透<『銀座小十』『銀座奥田』店主>／講師
27	蟹と生湯葉のたまご豆腐とわかめのお椀　ページ：43
28	ほうれん草のおひたし、鶏ささみのせ　ページ：44
29	出汁巻きたまご
30	蕪の海老そぼろあんかけ　ページ：45
31	煮干しの出汁・干し椎茸の出汁をひく　ページ：46 栗原心平<料理家>／講師
32	海老しんじょうのお吸い物
33	豚だんごのお吸い物　ページ：47
2	特集紫式部と「源氏物語」を旅する　ページ：49
1	巻頭特別インタビュー名作『あさきゆめみし』の著者が語る『源氏物語』の魅力とは　ページ：50 大和和紀<漫画家・75歳>
2	総論そもそも、紫式部による『源氏物語』とは何か　ページ：52 倉本一宏<国際日本文化研究センター教授・65歳>
3	大河ドラマ案内『光る君へ』はここが見どころ　ページ：54
4	インタビュー佐々木蔵之介さん(俳優・55歳)　ページ：55 佐々木蔵之介
5	所縁の地を旅する紫式部の幻影を追って京都、宇治、大津、そして越前へ　ページ：58
6	現存最古の物語絵巻を見る今年見られる国宝『源氏物語絵巻』鑑賞ガイド　ページ：64
3	インタビュー
1	佐渡裕(指揮者、音楽監督・62歳)　ページ：72 佐渡裕
4	連載
1	城で読み解く戦国武将列伝一代で成り上がった“梟雄”津軽為信が築いた弘前城　ページ：77 小和田哲男
2	ことばの知恵の輪難航十字語判断　ページ：82
3	サライ美術館東京国立博物館建立900年特別展「中尊寺金色堂」より奥州藤原氏の栄華を見る　ページ：83
4	展覧会情報　ページ：89
5	日本美術そもそも講義神坂雪佳　ページ：90 山下裕二
6	五感を研ぐ無礼　ページ：92 島田雅彦
7	カクタンボウ群馬のブラジル「大泉町」<前編>　ページ：94 角田光代
8	特上道具本舗　ページ：98
9	サライBOOKレビュー　ページ：106
10	定番・朝めし自慢キーン誠己(浄瑠璃三味線演奏者・73歳)　ページ：108
11	奇想転画異 “傍目八目”ということ　ページ：112 五木寛之
5	お知らせ
1	インフォメーション　ページ：104
2	駱駝サロン/バックナンバー/アンケート　ページ：111
3	次号予告　ページ：114