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書誌情報サマリ

書名

大根料理大全 

著者名 橋本 幹造/料理
著者名ヨミ ハシモト ミキゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7011033418596.37/ハシ/帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001881526
書誌種別 図書
著者名 橋本 幹造/料理
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.10
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN10 4-416-52369-8
ISBN13 978-4-416-52369-8
分類記号 596.37
書名 大根料理大全 
書名ヨミ ダイコン リョウリ タイゼン
副書名 料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事
内容紹介 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。
著者紹介 京都府生まれ。18歳で料理の道へ。赤坂の京料理店で料理長などを務めたのち、「日本料理 一凛」を独立開店。



目次


内容細目

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2024
596.37 596.37
料理-野菜 だいこん(大根)
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