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書誌情報サマリ

書名

美しいタルトの教科書 

著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.1


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012396394596.65/デユ/帯出可在庫 
2 井 郷開架分館一般図書0310773868596.65/デユ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001469679
書誌種別 図書
著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説   ピエール・ジャヴェル/写真   ヤニス・ヴァルツィコス/絵   アンヌ・カゾール/技術説明   田中 裕子/訳
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.1
ページ数 143p
大きさ 27cm
ISBN10 4-7562-5301-9
ISBN13 978-4-7562-5301-9
分類記号 596.65
書名 美しいタルトの教科書 
書名ヨミ ウツクシイ タルト ノ キョウカショ
内容紹介 基礎から学べるタルトのレシピ集。生地、ガナッシュ、グラサージュ、フォンサージュといった生地 クリームの基本技法と、アグリュム、ショコラ・スフレなど、タルトのレシピ20種を、イラストや工程写真とともに解説する。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。



目次


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