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書誌情報サマリ

書名

包丁入門　

著者名 加島 健一／著
著者名ヨミ カシマ ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館４Ｆ開架一般図書7010378013581.7/ｶｼ/帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000947209
書誌種別 図書
著者名 加島 健一／著
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN10 4-388-06203-4
ISBN13 978-4-388-06203-4
分類記号 581.7
書名 包丁入門　
書名ヨミ ホウチョウ ニュウモン
副書名 研ぎと砥石の基本がわかる
内容紹介 奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。
著者紹介 1972年大阪生まれ。佛教大学中退。フランス料理修業後、和食店で魚の扱い方を経験。(株)阪神髭定に勤務。魚を手際よくおろすうえで大切な道具である包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。



目次


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富士川游／［著者… 【原始仏典】 原始仏典
中村元／編,平川… 【鏡花全集第１０】 鏡花全集第１０
泉鏡花／著 【鏡花全集第９】 鏡花全集第９
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泉鏡花／著 【モッキンポット師の後始末】 モッキンポット師の後始末
井上ひさし／［著… 【徳川家康８】 徳川家康８
山岡荘八／〔著〕 【徳川家康７】 徳川家康７
山岡荘八／〔著〕 【長いお別れ】 長いお別れ
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新田次郎／著 【ババールのこどもたち】 ババールのこどもたち
ジャン・ド・ブリ…
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【湯浅泰雄全集補巻】 湯浅泰雄全集補巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第15巻】 湯浅泰雄全集第15巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第17巻】 湯浅泰雄全集第17巻
湯浅 泰雄／著 【渡邊二郎著作集第9巻】 渡邊二郎著作集第9巻
渡邊 二郎／著,… 【湯浅泰雄全集第16巻】 湯浅泰雄全集第16巻
湯浅 泰雄／著 【渡邊二郎著作集第5巻】 渡邊二郎著作集第5巻
渡邊 二郎／著,… 【渡邊二郎著作集第6巻】 渡邊二郎著作集第6巻
渡邊 二郎／著,… 【渡邊二郎著作集第1巻】 渡邊二郎著作集第1巻
渡邊 二郎／著,… 【岩波講座哲学12】 岩波講座哲学12
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学15】 岩波講座哲学15
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学08】 岩波講座哲学08
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学14】 岩波講座哲学14
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学10】 岩波講座哲学10
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学03】 岩波講座哲学03
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学11】 岩波講座哲学11
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学07】 岩波講座哲学07
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学06】 岩波講座哲学06
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学04】 岩波講座哲学04
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学09】 岩波講座哲学09
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学02】 岩波講座哲学02
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学13】 岩波講座哲学13
飯田 隆／編集委… 【岩波講座哲学01】 岩波講座哲学01
飯田 隆／編集委… 【哲学コレクション5】 哲学コレクション5
上田 閑照／著 【岩波講座哲学05】 岩波講座哲学05
飯田 隆／編集委… 【哲学コレクション4】 哲学コレクション4
上田 閑照／著 【湯浅泰雄全集第13巻】 湯浅泰雄全集第13巻
湯浅 泰雄／著 【哲学コレクション3】 哲学コレクション3
上田 閑照／著 【哲学コレクション2】 哲学コレクション2
上田 閑照／著 【哲学コレクション1】 哲学コレクション1
上田 閑照／著 【坂部恵集5】 坂部恵集5
坂部 恵／著 【坂部恵集4】 坂部恵集4
坂部 恵／著 【坂部恵集3】 坂部恵集3
坂部 恵／著 【湯浅泰雄全集第12巻】 湯浅泰雄全集第12巻
湯浅 泰雄／著 【坂部恵集2】 坂部恵集2
坂部 恵／著 【坂部恵集1】 坂部恵集1
坂部 恵／著 【湯浅泰雄全集第11巻】 湯浅泰雄全集第11巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第4巻】 湯浅泰雄全集第4巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第3巻】 湯浅泰雄全集第3巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第1巻】 湯浅泰雄全集第1巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第5巻】 湯浅泰雄全集第5巻
湯浅 泰雄／著 【藤沢令夫著作集7】 藤沢令夫著作集7
藤沢 令夫／著 【藤沢令夫著作集6】 藤沢令夫著作集6
藤沢 令夫／著 【藤沢令夫著作集5】 藤沢令夫著作集5
藤沢 令夫／著 【藤沢令夫著作集4】 藤沢令夫著作集4
藤沢 令夫／著 【中村雄二郎著作集第2期8】 中村雄二郎著作集第2期8
中村 雄二郎／著 【湯浅泰雄全集第6巻】 湯浅泰雄全集第6巻
湯浅 泰雄／著 【中村雄二郎著作集第2期7】 中村雄二郎著作集第2期7
中村 雄二郎／著 【藤沢令夫著作集3】 藤沢令夫著作集3
藤沢 令夫／著 【中村雄二郎著作集第2期6】 中村雄二郎著作集第2期6
中村 雄二郎／著 【藤沢令夫著作集2】 藤沢令夫著作集2
藤沢 令夫／著 【中村雄二郎著作集第2期5】 中村雄二郎著作集第2期5
中村 雄二郎／著 【藤沢令夫著作集1】 藤沢令夫著作集1
藤沢 令夫／著 【中村雄二郎著作集第2期10】 中村雄二郎著作集第2期10
中村 雄二郎／著 【中村雄二郎著作集第2期9】 中村雄二郎著作集第2期9
中村 雄二郎／著 【中村雄二郎著作集第2期4】 中村雄二郎著作集第2期4
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中村 雄二郎／著 【中村雄二郎著作集第2期2】 中村雄二郎著作集第2期2
中村 雄二郎／著 【湯浅泰雄全集第8巻】 湯浅泰雄全集第8巻
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中村 雄二郎／著 【湯浅泰雄全集第2巻】 湯浅泰雄全集第2巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第9巻】 湯浅泰雄全集第9巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第10巻】 湯浅泰雄全集第10巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第14巻】 湯浅泰雄全集第14巻
湯浅 泰雄／著 【湯浅泰雄全集第7巻】 湯浅泰雄全集第7巻
湯浅 泰雄／著 【舩山信一著作集第10巻】 舩山信一著作集第10巻
舩山 信一／著 【舩山信一著作集第9巻】 舩山信一著作集第9巻
舩山 信一／著 【中村元選集　：　決定版別巻4】 中村元選集　：　決定版別巻4
中村 元／著 【舩山信一著作集第7巻】 舩山信一著作集第7巻
舩山 信一／著 【舩山信一著作集第6巻】 舩山信一著作集第6巻
舩山 信一／著 【大森荘蔵著作集第10巻】 大森荘蔵著作集第10巻
大森 荘蔵／著 【中村元選集　：　決定版別巻3】 中村元選集　：　決定版別巻3
中村 元／著 【大森荘蔵著作集第6巻】 大森荘蔵著作集第6巻
大森 荘蔵／著 【大森荘蔵著作集第5巻】 大森荘蔵著作集第5巻
大森 荘蔵／著 【舩山信一著作集第5巻】 舩山信一著作集第5巻
舩山 信一／著 【舩山信一著作集第2巻】 舩山信一著作集第2巻
舩山 信一／著 【大森荘蔵著作集第4巻】 大森荘蔵著作集第4巻
大森 荘蔵／著 【岩波新・哲学講義別巻】 岩波新・哲学講義別巻
野家 啓一／[ほ… 【大森荘蔵著作集第9巻】 大森荘蔵著作集第9巻
大森 荘蔵／著 【中村元選集　：　決定版別巻2】 中村元選集　：　決定版別巻2
中村 元／著 【大森荘蔵著作集第8巻】 大森荘蔵著作集第8巻
大森 荘蔵／著 【舩山信一著作集第4巻】 舩山信一著作集第4巻
舩山 信一／著 【舩山信一著作集第3巻】 舩山信一著作集第3巻
舩山 信一／著 【大森荘蔵著作集第3巻】 大森荘蔵著作集第3巻
大森 荘蔵／著 【大森荘蔵著作集第7巻】 大森荘蔵著作集第7巻
大森 荘蔵／著 【岩波新・哲学講義7】 岩波新・哲学講義7
野家 啓一／[ほ… 【中村元選集　：　決定版別巻1】 中村元選集　：　決定版別巻1
中村 元／著 【中村元選集　：　決定版別巻8】 中村元選集　：　決定版別巻8
中村 元／著 【大森荘蔵著作集第2巻】 大森荘蔵著作集第2巻
大森 荘蔵／著 【中村元選集　：　決定版別巻7】 中村元選集　：　決定版別巻7
中村 元／著 【舩山信一著作集第8巻】 舩山信一著作集第8巻
舩山 信一／著 【舩山信一著作集第1巻】 舩山信一著作集第1巻
舩山 信一／著 【大森荘蔵著作集第1巻】 大森荘蔵著作集第1巻
大森 荘蔵／著 【岩波新・哲学講義8】 岩波新・哲学講義8
野家 啓一／[ほ… 【岩波新・哲学講義6】 岩波新・哲学講義6
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中村 元／著 【岩波新・哲学講義2】 岩波新・哲学講義2
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中村 元／著 【中村元選集　：　決定版第7巻】 中村元選集　：　決定版第7巻
中村 元／著 【岩波新・哲学講義4】 岩波新・哲学講義4
野家 啓一／[ほ… 【岩波新・哲学講義3】 岩波新・哲学講義3
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中村 元／著 【岩波新・哲学講義5】 岩波新・哲学講義5
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中村 元／著 【広松渉著作集第16巻】 広松渉著作集第16巻
広松 渉／著 【広松渉著作集第15巻】 広松渉著作集第15巻
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広松 渉／著 【中村元選集　：　決定版第32巻】 中村元選集　：　決定版第32巻
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広松 渉／著 【広松渉著作集第9巻】 広松渉著作集第9巻
広松 渉／著 【広松渉著作集第8巻】 広松渉著作集第8巻
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鈴木 亨／著 【中村元選集　：　決定版第5巻】 中村元選集　：　決定版第5巻
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広松 渉／著 【広松渉著作集第7巻】 広松渉著作集第7巻
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中村 元／著 【広松渉著作集第4巻】 広松渉著作集第4巻
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鈴木 亨／著 【中村元選集　：　決定版第30巻】 中村元選集　：　決定版第30巻
中村 元／著 【広松渉著作集第13巻】 広松渉著作集第13巻
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中村 元／著 【岩波講座現代思想16】 岩波講座現代思想16
新田 義弘／[ほ… 【中村元選集　：　決定版第17巻】 中村元選集　：　決定版第17巻
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中村 元／著 【岩波講座現代思想10】 岩波講座現代思想10
新田 義弘／[ほ… 【岩波講座現代思想15】 岩波講座現代思想15
新田 義弘／[ほ… 【中村元選集　：　決定版第22巻】 中村元選集　：　決定版第22巻
中村 元／著 【岩波講座現代思想2】 岩波講座現代思想2
新田 義弘／[ほ… 【中村元選集　：　決定版第16巻】 中村元選集　：　決定版第16巻
中村 元／著 【岩波講座現代思想13】 岩波講座現代思想13
新田 義弘／[ほ… 【岩波講座現代思想12】 岩波講座現代思想12
新田 義弘／[ほ… 【中村元選集　：　決定版第20巻】 中村元選集　：　決定版第20巻
中村 元／著 【岩波講座現代思想14】 岩波講座現代思想14
新田 義弘／[ほ… 【岩波講座現代思想9】 岩波講座現代思想9
新田 義弘／[ほ… 【岩波講座現代思想8】 岩波講座現代思想8
新田 義弘／[ほ… 【岩波講座現代思想7】 岩波講座現代思想7
新田 義弘／[ほ… 【岩波講座現代思想6】 岩波講座現代思想6
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中村 雄二郎／著 【岩波講座現代思想5】 岩波講座現代思想5
新田 義弘／[ほ… 【中村雄二郎著作集9】 中村雄二郎著作集9
中村 雄二郎／著 【中村元選集　：　決定版第15巻】 中村元選集　：　決定版第15巻
中村 元／著 【中村雄二郎著作集8】 中村雄二郎著作集8
中村 雄二郎／著 【岩波講座現代思想3】 岩波講座現代思想3
新田 義弘／[ほ… 【中村雄二郎著作集7】 中村雄二郎著作集7
中村 雄二郎／著 【岩波講座現代思想4】 岩波講座現代思想4
新田 義弘／[ほ… 【中村雄二郎著作集6】 中村雄二郎著作集6
中村 雄二郎／著 【岩波講座現代思想1】 岩波講座現代思想1
新田 義弘／[ほ… 【中村雄二郎著作集5】 中村雄二郎著作集5
中村 雄二郎／著 【中村雄二郎著作集4】 中村雄二郎著作集4
中村 雄二郎／著 【中村雄二郎著作集3】 中村雄二郎著作集3
中村 雄二郎／著 【中村雄二郎著作集2】 中村雄二郎著作集2
中村 雄二郎／著 【中村元選集　：　決定版第18巻】 中村元選集　：　決定版第18巻
中村 元／著 【中村雄二郎著作集1】 中村雄二郎著作集1
中村 雄二郎／著 【中村元選集　：　決定版第14巻】 中村元選集　：　決定版第14巻
中村 元／著 【中村元選集　：　決定版第12巻】 中村元選集　：　決定版第12巻
中村 元／著 【中村元選集　：　決定版第１１巻】 中村元選集　：　決定版第１１巻
中村元／著 【中村元選集　：　決定版第１３巻】 中村元選集　：　決定版第１３巻
中村元／著 【中村元選集　：　決定版第１０巻】 中村元選集　：　決定版第１０巻
中村元／著 【下村寅太郎著作集３】 下村寅太郎著作集３
下村寅太郎／［著… 【ちくま哲学の森別巻】 ちくま哲学の森別巻
鶴見 俊輔／[ほ… 【中村元選集　：　決定版第９巻】 中村元選集　：　決定版第９巻
中村元／［著］ 【下村寅太郎著作集１２】 下村寅太郎著作集１２
下村寅太郎／［著… 【ちくま哲学の森8】 ちくま哲学の森8
鶴見 俊輔／[ほ… 【ちくま哲学の森5】 ちくま哲学の森5
鶴見 俊輔／[ほ… 【ちくま哲学の森3】 ちくま哲学の森3
鶴見 俊輔／[ほ… 【ちくま哲学の森4】 ちくま哲学の森4
鶴見 俊輔／[ほ… 【ちくま哲学の森7】 ちくま哲学の森7
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鶴見 俊輔／[ほ… 【ちくま哲学の森1】 ちくま哲学の森1
鶴見 俊輔／[ほ… 【ちくま哲学の森2】 ちくま哲学の森2
鶴見 俊輔／[ほ… 【中村元選集　：　決定版第８巻】 中村元選集　：　決定版第８巻
中村元／著 【下村寅太郎著作集７】 下村寅太郎著作集７
下村寅太郎／［著… 【下村寅太郎著作集４】 下村寅太郎著作集４
下村寅太郎／著 【中村元選集　：　決定版第４巻】 中村元選集　：　決定版第４巻
中村元／著 【中村元選集　：　決定版第３巻】 中村元選集　：　決定版第３巻
中村元／著 【中村元選集　：　決定版第２巻】 中村元選集　：　決定版第２巻
中村元／著 【中村元選集　：　決定版第１巻】 中村元選集　：　決定版第１巻
中村元／著 【新　岩波講座　哲学　：　物質　生…６】 新　岩波講座　哲学　：　物質　生…６
大森荘蔵／編集 【新　岩波講座　哲学　：　自然とコ…５】 新　岩波講座　哲学　：　自然とコ…５
大森荘蔵／編集 【新　岩波講座　哲学　：　世界と意…４】 新　岩波講座　哲学　：　世界と意…４
大森荘蔵／編集 【新　岩波講座　哲学　：　記号　論…３】 新　岩波講座　哲学　：　記号　論…３
大森荘蔵／編集 【新　岩波講座　哲学　：　経験　言…２】 新　岩波講座　哲学　：　経験　言…２
大森荘蔵／編集 【新　岩波講座　哲学　：　いま哲学…１】 新　岩波講座　哲学　：　いま哲学…１
大森荘蔵／編集 【新・岩波講座 哲学16】 新・岩波講座 哲学16
大森 荘蔵／[ほ… 【新　岩波講座　哲学　：　技術　魔…８】 新　岩波講座　哲学　：　技術　魔…８
大森荘蔵／編集
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